匠（takumi）＠高崎駅西

トンコツラーメン替玉３０分無料という、凄い店

ちなみに定番とんこつには塩、醤油、味噌がある。
今回は初めてなんで、一番人気のとんこつ（塩）を。
すっきりしているとんこつで、癖はない。
あと、鰹節みたいな風味があった気がするけど、、、。

麺は博多系で、自家製麺が売りです。自家製麺といいつつ、イマイチな店もありますが、ここの博多麺は美味い。
チャーシューはきちんと焼いてあるタイプ。適度に柔らかくて美味しかった。

ライスは２５０円でどんぶり。美味しかったけど、替え玉３０分無料なら、皆さんにはそちらをおすすめします。
勿論、私はライス派ですが。

次回には醤油で行きたいですね。

麺屋海神＠新宿南口(from Mr.E)

あら炊き塩らあめん
700円
魚のアラでスープを取るそうです。
この日は、鱈、穴子、金目鯛、鯛、鮭とのことでしたが、魚の旨味がよく出ていました。
麺は細目ですが、しっかりと腰がある良品。
具は海老と鶏のつみれがひとつづつ。
すべてシンプルでしたが、レベルの高い一品なのは間違いありません。

機会があったら、お試しくださいませ。

まる節とんや＠高崎市(from Mr.E)

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喜奴屋(kidoya)北軽井沢店＠北軽井沢(from Mr.E)

あつもりは味付けなしのスープにメンが浸かっている変わり種。
でも、これで正解。
美味かったです。
肉も麺もガツンとお腹にきく一杯でした。

山岡家(yamaokaya＠高崎市(from Mr.E)

家系のチェーン店。
トンコツ醤油でうまかったです。
連れは味噌を食べてましたが、味噌も悪くないかなって感じでした。

大谷＠高崎

だるま大使の味が、いまいち昔と違ってきてからは、どうも、この店に足が向く。
そんなとんこつラーメンの店…の、つけめん。

今回はランチのサービスチャーシューごはん付き。

個人的には、魚介が強すぎる感じの、とんこつ魚介スープが魅力的。
麺は、文蔵をたべつけると、こっちはちょっと弱いかな〜と思うが、食べやすさでは、断トツこっちがいい。

陽気軒（youkiken）＠群馬県吉井町

二度目の訪問。かなりはまってます。

前回は「特製チャーシュー」７５０円でしたが、今回は「あぶりチャーシュー」８００円。
でかいチャーシューが４枚も載っていて、インパクト大。
柔らかくて、程よい味付け、スープの濃さ、麺の手打ち感やカンスイの入った感じのツンと香る所が、ツボです。

今回は、ジャンボ餃子もオーダーしたので、ライスは今回もパス
２５０円のライスは、どんな量なのか、楽しみ。

餃子はニンニクが強く感じましたが、別の一つはそうでも無かったから、あれだけ大きいと、ムラもありかなぁと言ったところか。

しかし、この店の盛りは、抜群です。

湘家（shouya）＠群馬・前橋駅前

前橋駅前の家系の名店と聞いて、訪問。駐車場が近くに無くて、駅の反対側の駐車場に停める。

味は、すっきりのコッテリのいわゆる家系。チャーシューも旨いが、全てにおいて、よし家を超える感じ。
これはおいしい。
麺もおいしい。みんなおいしい。
うーん、本場横浜で食べてみたくなってきた。

だるま大使（darumataishi）＠高崎

初めて「だるまラーメン」「だるまラーメンパート２」以外のメニュー「パート４」を頼む。

とんこつ＆魚介との事だが、魚介の味が微妙にわからない。
魚介の影響が、背脂がかなり甘く感じてしまって、スープがゴテゴテしていて、「甘い味噌？」かと感じたぐらい。

ん〜、やはりパート２がだるまのベストかな。

P.S.店内ＰＯＰによると、新作ラーメン研究中らしい。

陽気軒（youkiken）＠群馬県吉井町

高崎へ買い物の途中で、ふと思い出して訪問。
１２時少し過ぎに着いたのに、駐車場は満車（９台ぐらいか？）で、路駐しながら、待った。

で２０分後に駐車場が空いたので入る。

オーダーは、特製チャーシュー麺と、ジャンボ餃子。

まとめて焼いているので、餃子が先にサーブされる。
でかい…いつもの調子でライスを頼まなくてよかった。

餃子はニンニク入りか？の野菜と肉の半々餃子。皮は厚いけど、サイズはこんなもをかな。
厚くて、熱くて、おいしい餃子でした。口の小さい人には、食べるの大変そうだけど。

五個食べるとなかなかの満足感。

ラーメンは、グッとくる旨さ。初めての感じ。
麺は固めで、見た目とのど越しは緑のたぬきの、四角い麺に近いかな〜。腰があっておいしかった。
チャーシューは角煮でトロトロのやわらか。ネギの風味と一緒に食べると抜群の旨さ。ライスが欲しいが餃子が…。

スープも醤油だったけど、おいしかった。

あーうまかった。

だるま大使＠高崎

衝動的に高崎まで足を伸ばす。

今回も、だるまラーメンパート２
実は、魚介の「パート４」も悩んだ、が冒険できず。

パート２は相変わらず、強烈にしょっぱい。
コッテリ指定だが、麺の絡み具合が良いのでしつこくない。
しかし、なんか昔と違う気がする。なんだろう、スープのキツさがない。

しかし、年に１〜２回、突然行きたくなるんだよなぁ。

みそ膳(misozen)＠群馬県東吾妻町

四万温泉の帰りに寄ってみました。

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白寿(hakuju)＠新潟市

　職場の新大OGから教わった、うま煮ラーメン￥５００のみの店。
　他にもメニューが下がっていたようだけど、折り畳んであった^_^;（折り畳んであるメニューを撮ろうと思ったのですが、食べ終わる直前から混んできたので撮れませんでした。）
　店の前に立つと、美味しそうな豚のダシの香りがする。このにおいがする店ってハズレの店は少ないですよね…。

　細い縮れ麺、そこに、白菜ともやしを豚のスープで炒めた（煮込んだ？）あんが乗ります。
　で、非常に美味しい。あんのとろみが、固すぎずゆるすぎずのいい感じで、豚のバラ肉で作ったと思われるスープが効いています。
　そして、あんをドン！とのせてくれるので、食べ甲斐もあります。
　地元にも、うま煮そばというメニューを提供している店がありますが、こっちの方が断然美味しい、、、というか、うま煮の乗ったラーメンで美味しいと思ったのはここがはじめてかも。

　もしも、リクエストするならば、１００円アップしてもかまわないので、あんの中にお肉が入れば絶対にいいと思う。（挽肉は少々入っていますが、もう一声欲しい…）

　何の変哲もないラーメンが普通に５００円で売られている時代に、、これだけのラーメンが５００円とは…新潟恐るべし。

　新潟市古町の三越前を南に入った路地の右手

万人家(ban-nin-ya)＠新潟市

　職場の新大OBから教わった、チャーシュー大盛りの店。

　さすが、H15の新人君が教えてくれただけあって、スタミナあります。どんなチャーシューが出てくるのか楽しみでしたが、隣の人（女性）の所に出てきた普通のラーメンのチャーシューも、ちょっとしたチャーシュー麺並の量があってびっくりしました。
　チャーシュー麺をオーダーしたわけですが、ごらんの通り丼からはみ出しており、薄目に切ってあるとはいえ、かなりの量。それでいて、そんなに値段が高くないんですよね、８５０円かな。上にドカンと載せてあるもやしも、茹で加減が丁度良くサクサクっと完食。
　チャーシュー自体に味は無い感じで、麺は普通の太さの麺、醤油と豚骨のスープと言った感じ。
　私的には、醤油の味が薄目に感じました…新潟県民は信州人と違って薄味好きなのかな？
　今回は午後だけで３軒寄る予定だったので餃子とキムチに後ろ髪を引かれながら撤退。次回は食べてもいいかな？

　新潟市新潟大学の近くにあります。

東横(touyoko)＠新潟市

　職場の新大OGから教わった、ユニークなラーメン店。

　最初に写真右上の丼にスープが出され、？？？と思っていると、超濃いミソラーメンのスープと供に極太麺のミソラーメンが提供されます、スープは濃いみそ味を自分好みに薄めるためのものでした。
　新潟に出かける際、新潟のラーメン情報をググってみたんですが、これってそんなにしょっぱいですかねぇ^_^;
　やっぱり、信州人は塩辛いのがお好きなのでしょうか？

　味の方ですが、味噌バターのような風味があります。ゴマを摺って入れてあるという情報もあったので、ゴマの風味かもしれませんが、さすがに三食目ともなると細かい味なんてわかりません。
　しかし、この太くてモチモチした麺と濃いスープがマッチしますね～、野菜の甘みも引き立つし。チャーシューは万人家と違って厚めです。

　で、薄めるのがもったいないので濃いまま食べたら…のどが渇いてしょうがない！帰り道（午後９時１５分新潟発、翌日午前１時３０分に小諸到着）、缶茶を２本も飲んでしまいました。

　そうそう、スープで薄めると、、ごくごくオーソドックスな味噌ラーメンスープになりました。
　濃いまま出す…アイデアの勝利ですね。

　太麺好きな私的には、白寿とともにはまりそう^_^;

　新潟市新潟駅の駅南
　定休日　水曜日

だるま大使(darumataishi)＠高崎市

高崎にある豚骨ラーメンの名店。（もしかして移転後は安中市かも）

　強烈なとんこつスープは、長野県内には見あたらない強烈さで、においもキツイ。
　麺は細打ちの少々縮れ麺が標準で、在庫があるときは「博多麺」というストレート麺をオーダーできる。

　スープにはストレートとんこつの「だるまラーメン」と、「こってり」、そして、とんこつ醤油の「だるまラーメン・パート２」、あと、とんこつを使ってない「醤油ラーメン」の、三種類がある。

　この中でも一番のお勧めはパート２ですが、本当に強烈なとんこつを味わうのなら、「とんこつ」「こってりとんこつ」をオーダーしてみよう。

　とんこつが苦手な人は、絶対に行かない方がいいと断言できる強烈さは、逆に熱烈なファンを持つことになる。どうせやるなら中途半端じゃなくてトコトン・追求することが必要な良い例である。
＃但し、それなりの人口規模がないと、廃れてしまいますが…

　私のお薦めは、ライスに高菜を乗せて、「だるまラーメンパート２」のスープをかけたラーメン茶漬け。これは、絶品です。是非ともお試しいただきたい。替え玉もいいけどお茶漬けもね…。

　高菜、ニンニク、白ごま、紅ショウガを自由にトッピングすることが出来る。高菜とニンニクを、ついつい入れすぎて、次の日まで残らないように注意して…。

じゃんじゃんらぁめん(janjan)＠前橋市

　とんこつラーメンに背油タップリ、そして細麺。人気があるのが良くわかる店です。地元で言うとこうやとか、だるま大使のスープが違い感じ。（麺はこうやが太麺。だるま大使は細麺で見た目は似ていますがかん水の香りを抑えてあるのでまた違う感じかな？）

　９時過ぎに訪問したのですが、店内には８人ほど待っている人が居ました。さすが前橋の人気店。

　住所　群馬県前橋市千代田町３－６－２

元祖一条流 がんこ八代目(ichujouryu ganko8daime)＠秋葉原

このサイトで紹介する、最も遠くにあるラーメン店…だったけど、富山の方が遠いね^_^;。

　数年前に秋葉原で発見して以来、営業している限りは、このラーメンを味わっている。
　残念ながら、店名が今のところわからない。確か、私の知人のサイトに紹介していたと思うのだが…。

　塩とんこつには、「普通」と「ちょってり」と「こってり」があり、それぞれ背油の量が違う。

　また、この店では「まずいラーメン」の定義を「スープがぬるい」「しょっぱくない」「麺が茹ですぎ」と定義していて、熱くて、しょっぱくて、コシがあるラーメンを提供してくれる。

　かなり塩っからいスープと、黄色い麺が印象的で、オヤジもかなり個性的です。

　そして、驚くのがチャーシューのでかさ。このバカでかいチャーシューはどうやって作るのだろうか？と非常に興味がわくところで、直径５センチ程度の煮豚でも、なかなか上手に作れない私にはただただ感心するしかない。

　この店の壁には、ラーメン店の系統図が並んでいて、なるほど、こういう繋がりがあるのか…と感心して見ているが、全然食べたことがない店ばかりなので、漠然と眺めるだけである。

　今年の年賀状は、昨年に行ったラーメン店のラーメンをずらりと並べたものでしたが、一番反応が多かったのがこのラーメンのはみ出したチャーシュー。やっぱり、見た目のインパクトって大切だとつくづく思いました…。

　＃長年の懸案事項だった、店名が判明しました。EさんThanks!

麺屋武蔵(musashi)＠新宿

　TH氏一押しのラーメン店ラーメン本にはほぼ必ず載っている。
　写真は醤油チャーシュー麺…かな、のこってり。あまりに並んでお腹が減ったので、ついつい写真を撮る前に食べてしまいました。
　味は豚骨スープで割った鳥忠ですね。魚系と豚骨の風味が強くて美味。麺も太くてしっかりしていてすばらしい。
　しかし、鳥忠の感動を知る私としては、想像を超えた味…ではありませんでした。

　それよりも感動したのは「とんがりめし」という炊き込みチャーシューライス。次回からはこれがメインになりそうな予感。それぐらい美味しかった。（やっぱり私はご飯党？）

　新宿駅から徒歩５分ぐらい。

長浜ラーメン(nagahama-ramen)＠北杜市か韮崎市

勝沼から白樺湖経由で自宅に帰る途中で見つけたとんこつラーメン屋。いい意味でも、別の意味でも、屋台っぽくて、長浜のようなラーメン好きには、一度は食べてもらいたい。（長浜に行ったことないけど。）
ライスも頼んだが、水加減を間違えた？ようなペチャペチャのライスでがっかり。
隣の兄ちゃんが５玉も替え玉していて、すごかった。

ラーメンとんとん(tonton)＠山梨

ラ友（笑）が、nel氏の「おいしかった！」というサイトで見て以来、「行こう、行こう」とせがむ山梨の名店（らしい）。
そこで、勝沼へワインの買い出しに行く途中に訪問してきました。

本当に「昔の街道沿いのラーメン屋」という佇まいです。

オーダーは、「塩とんとん」
蒸されたと思われる豚バラのスライスが、いい感じで載っています。塩スープは、野菜などの甘みとの相乗効果で非常にマイルド。手打ちらしい太めの麺と相まって独特の食感を醸し出しています。
麺が旨いから、このスープが生きる。そして、上に載っている豚バラも、変な味付けをしていないから、スープと麺とで絶妙のハーモニーを出している感じ。
美味しい。これだけ旨い塩ラーメンは久々。

でも、この塩スープの味はどこで味わったことがある…。思い出せない。
都奈って、こんな感じだったかも。

佐野食堂(sanoshokudou)＠富士宮

焼きそばの町、富士宮まで来たので、ドライブマップの指示するまま、佐野食堂へ。
カリカリの肉、イカ、キャベツ、辛すぎず素晴らしい味付け、モチモチした麺は、コシがあって、絶妙。
鰹節が降ってあるから、まるでたこ焼きか、広島風お好み焼きの味。でも、味がコテコテではないから、大盛りでも良かった。

だるま大使（darumataishi）＠高崎市

今日は「だるまラーメン・パート２」を狙って本店に。
最近だるま大使では、食感の好みから、「博多麺・固め」ばかり食べていたが、麺の風味がイマイチ印象が良くなかったので、久々に普通麺でオーダー。
もちろん、チャーシュー、ライス付けます。

一口食べると、しょっぱい。今まで、こんなにしょっぱかっただろうかと思わせるスープ…。そして、麺が普通なのである。昔の普通麺のような、熟成されたかんすいの「アルカリ臭さ」が感じられないし、スープも、すっきりとんこつ＋背脂といった感じ。
昔の強烈とんこつは、何処にいったのだろう？それとも私の味の基準が変わってきたのだろうか。
但し、今の方が万人に受ける味だとは、思う。

チャーシューは、昔より厚く、味もしっかりしているので、○。
２２０円のライス中は、どんぶり大盛りで、○。更に無料の辛子高菜を乗せて◎。この高菜ライス、又は「もつまんま」だけは、他の店では代えられない…。

前述したが、ラーメンは完全に「気まぐれ八兵衛」の方が旨いと思うが、どうだろう。

私の中で、「一つの時代の終わり」を感じさせた一杯でした。

松福（shoufuku）＠沼津

地ビールを飲みに静岡の沼津へ。沼津港の地ビール屋の近くで見つけた店。
ぶたらばら＆とんこつ醤油のスープに、麺は中太で卵麺。多少固めに茹でてあって好み。葱とモヤシが乗っていて、スープのトンコツらしさが弱くてもうちょっと醤油が強いと、ラーメン藤＠松本に近くなるかなぁ。
チャーシューは…覚えていない…（飲みすぎ）。
スープに微妙なマヨネーズっぽい風味がしたが、きっと脂か何かが乳化した香りではないかと思うが…ホントか？謎。

晴弘(harukou)

　久々の大ヒットラーメン。最近だるま大使のこってりがきつく感じていたので、次を求めていたのですが、ここなら絶対にお薦めできる味。

　本来ならさっぱりの支那そばに僅か背油が浮き、澄んだ醤油ベースのスープは絶品です。
　そして、支那そばならではの「熟成麺」。かん水が効いてツーンとした感じが素晴らしい。
　居酒屋メニューも並んでいて、焼酎の品揃えも凄い。焼酎好きの皆さんも満足するでしょう。

　それにしても、遠いのが残念。

　住所　東京・門前仲町駅から徒歩５分

青葉(aoba)＠中野

　言わずと知れた中野の青葉。超有名店だけあって、２時過ぎに行ったのに２０分待ちだった。
　本当は「青葉インスパイア系」と言われている「斑鳩」にて食べる予定が、平日のみ営業（土日閉店）のため断念。それならオリジナルを！と、訪問。

　うまい～！

　魚介の風味が抜群。なるほど、これが名店と言われる味なのか…
　同じ魚介でも、武蔵 とも違う。

　いやー奥が深いね…。
　これなら、魚介＆鶏ガラの鳥忠もイケル味だと思うのは地元贔屓？かなぁ。

九州じゃんがら(kyushu-jangara)＠秋葉原 他

　とりあえず、秋葉原で超人気のラーメン店の支店で食べました。（東京在住の友人が支店の方がおいしいとのことで、案内していただいた。）
　好き嫌いはあるようですが、豚を全部煮込んだような味で微かに感じるトンコツの臭みが何とも言えなく美味な店だと私は思ってます。

　麺もよし、スープも良し。具もけっこういい。

　じゃんがらはいまいちだ…という人も知っていますが、信州には、こんな感じの味を出す店って聞かないですよね…。助屋はもっとスッキリ系だし、桃太郎はトンコツスープが近い感じがしますけど麺が全然違う。ばりきやはどちらかといえば背油系スープ。こうやもそう。

　信州に（東信に…^_^;）トッピングが楽しめるとんこつラーメン屋プリーズ！

佐野幻のラーメン(maboroshino-ramen)＠佐野市

　インターネットで探しても非常に目立つWebSiteを持つ佐野ラーメンの店。
　「とかの＠佐野市」の前に行ったら大行列で後回し（＝お腹が空いていたので並ぶ店を後にした）したのですが、こっちは行列なし。
　スープは野菜の味が出た、塩ラーメン風。とかのは豚っぽく感じたんですが、こっちは鶏っぽい感じがしました。
　麺は、ちょっと柔らかめでした。固め派の私としてはちょっと残念。
　でも美味しい。
　願わくば、店内をもうちょっと片づけた方が…。私も人のこと言えませんが。

とかの(tokano)＠佐野市

　佐野ラーメンで定番の老舗といえば「とかの」。
　誤解を恐れずに言えば、塩っぽい醤油スープ（豚バラの出汁？）に手打ちでモチモチした麺という組み合わせです。この店の前に「幻のラーメン」へ行ったのですが、麺はこっちの方が好みでした。
　小諸や上田に住んでいる人なら「かるかやの味－生姜風味＋塩＋モチモチ麺」と言うとわかりやすいかな。

　しかし、ホントに並びますので覚悟しましょう。それと餃子は必食です。ラーメン以上かも^_^;宇都宮に行く前に食べましたが宇都宮で食べた以上の味でした。

　住所
　定休日
　営業時間
　電話番号

大喜(daiki)＠富山

真っ黒でしょっぱいスープ、ドンと乗ったネギ、しょっぱいメンマとチャーシュー
効きまくっている黒コショウ。宣伝通り、肉体労働派にお勧めのラーメンです。

　富山へ釣りに行った際、宿泊を駅前で取ったため、一番近くて、地元っぽい店と言うことで選択。
　確かに前評判通り、真っ黒でしょっぱいラーメンでしたが、美味いです。
　東横（新潟市）のみそラーメンをスープで薄めずに食べられる人（私のこと^_^;）なら、余裕でしょう。

　釣りで疲れた体には、非常に浸みました。大盛りにすべきだった…。
　 まさに癖になる味。

　富山駅から徒歩３分ぐらい。今回は駅前店です。
　定休日　日曜日
　営業時間　午前１１時３０分から午後１０時まで
　電話番号　０７６－４４４－６８８７

かわうち家(kawauchiya)＠羽村市

　厨房奥の製麺機で製麺しているようです。麺はプリプリというかプチプチって感じ。
　スープは豚骨醤油に揚げニンニクの香りがぷんぷんしていて食欲をそそる。最初、家系？と思ったけれど、違いますね。スープが少々粉っぽいな…と思ったのですが、あのプチプチした麺が何ともいえなくGoodでした。

　羽村駅から徒歩５分。
　定休日　？
　営業時間　？
　電話番号　？