肥後 九州とんこつ 葉隠本舗（higo kyushu-tonkotu hagakurehonpo）＠小諸市西原（国道１８号線沿い）

小諸市西原の、元「かちもり亭」跡にオープンした、肥後（佐賀）ラーメンのお店。

残念ながら、オリジナルの佐賀ラーメンが未食でありまして、そう言う視点で書いてますので、ご承知下さい。

まずはスタンダードにラーメンを。

誤解されそうですが、私がスープを飲んだ時に感じたのは、「けんちん汁っぽい」でした。
けんちん汁を外食することはなかなかないから、我が家のけんちん汁に近い風味です。表面に浮いている油が黄色いのも、それらを後押ししているような。
とんこつの白いスープと、けんちん汁の芋や野菜を炒めて煮込んだ様なスープが入った感じが。

麺は博多より太く、ストレートなタイプ。
標準のゆで具合は、私にはちょっと柔らかいから、替玉（１５０円）は固めをオーダーしてみたら、すんなりＯＫでした。
その替玉のほうが、カンスイのアルカリ風味があって美味しかった。
（あの、ツンとするのが好きなんですよ。）

写真の高菜は別のトッピングで１５０円。高菜は欠かせない人なので、無料がいいけど、無理なら５０円ぐらいにしてほしい…狼煙＠松本＆下諏訪も…。

チャーシューは確か焼いてあって好印象。
キクラゲはがあると助屋っぽく感じる。

感想は、美味しかったけど『味濃い目』を希望。

健康のためにはこのぐらいがいいのかもしれませんが、やはりラーメンはしょっぱいのを希望。

少し落ち着いたら、麺固めや味濃い目、油多めとかのアレンジ、是非導入してほしい。

塩気や醤油で食べると言うより、出汁で食べる感じは、食生活に気を使う、我が家の両親のようなジジババ世代には多いにウケそうな気がする。

しかし、そういう層はラーメン食べないんだよなぁ。