麺屋じゃんご＠長野市

長らく行けなかったラーメンにようやくありつけました。

豚＋鰹節＋醤油（＋生姜少々？）の、マイルドなスープ、太くてツルツルの麺、香ばしいチャーシュー、ゆで加減が絶妙なチンゲン菜（だよね？）、そこに、香りがとても良い粗びき胡椒がかかっています。

個人的には太麺大好きですが、食べた感じはスープの絡みが弱いかなあ…と。で、替え玉（標準のラーメンに入る、かなり細い麺）をオーダー。
細麺はさすがにスープが絡むのでバランス良し。スープに落ちていた胡椒をしっかりすくって来たので、太麺より強く辛味が来ます。

で、私的には細麺がオススメ。
（替え玉は細麺のみなので、両方味わいたいならば、じゃんごラーメン太麺→替え玉細麺とオーダーしましょう）

ラーメンたるり屋＠小諸市加増

小諸市の小諸東中学校の近くに出来たラーメン店。昨日気付きましたので早速訪問。

場所は、昔の「れんが亭」と言った方がピンと来る人が多いかな。（小諸人限定…）

小さな店にカウンターとテーブルが２〜３つぐらいありました。

ラーメンは、醤油、塩、味噌、辛味噌の４種類に、それぞれ「ラーメン」「ネギチャ」「チャーシュー」の３種類が掛け合わされた１２種類。

ネギチャ（オススメ）
醤油700円、塩700円、味噌750円、辛味噌750円
ラーメン
醤油500円、塩500円、味噌550円、辛味噌550円
チャーシュー麺（限定…骨付き）醤油900円、塩900円、味噌950円、辛味噌950円

餃子（オススメ）300円
ちゃ玉丼400円
ライス中100円
ライス大150円

あと、飲み物が何種類かありました。

今回は「ネギチャラーメン醤油」をオーダー。

スープは「○貴ラーメン＠上田」と、似たような雰囲気。
乳化した脂の風味なのかな？で豚と醤油。豚骨っぽさは無いです。

表面には、すりゴマみたいなものが浮いていました。
ゴマがあまり好きではない私が気にならかなかったということは、別物かな？でもホンノリ効いている感じはしました。
麺も少し太めで、大量のネギと相まって、スープの絡みも良い加減でした。

ネギチャは白髪ねぎ＋チャーシューで、ホンノリ豆板醤の辛味。ネギというと、なんでも大辛な店が多いけど、これはバランスが良くてとても旨かった。

麺の固さや味加減もオーダーできるようでしたので、好みに応じてアレンジ可能のようです。

小諸市加増3-7-13
電話 聞いてくるの忘れてしまいました。

麺匠文蔵（bunzo）＠佐久市岩村田

最近始まった新メニューのひとつ「真・ラーメン」を。

パット見印象的なキャベツは、軽く茹でてある。スープは、魚介が効いた豚骨＋魚介＋醤油のスープで、家系＋魚介みたいなかんじかな。

麺は違う製麺所に一新されたとのこと。前より一般うけしそうな感じ（以前と比較して「少し細く」「やわらかい」ように感じました。まぁ私はつけそばばかりを食べてましたので、記憶は曖昧です。

で、食べた感想は、○。
ここは、つけ麺が一番オススメ◎かな。

さて、次回はつけ麺行ってみよう。

力丸（rikimaru）＠佐久市猿久保

背油ラーメン（醤油）を初めてたべました。

普通の豚醤油と違って、スープはサラリ系の美味しい豚のスープの醤油ラーメンで、背油も、多いけど「ギットリ」した感じがしないもの。そこにネギとニンニク。

雰囲気とすれば、岐阜屋のニンニクラーメンが洗練された感じかな。
相変わらず麺も良好で、ライスが欲しい、かなりの一品でした。

そう、豚醤油が、多少甘口に仕上がっている感じで、背油（醤油）は、キッチリしょっぱいスープでした。

ちなみに、いつもとはちょっと違う豚のにおいが感じられた。苦手なひとは、きっと店内にも入れないだろうなぁ…。豚のモツ煮が苦手な人は、要注意。
別にラーメンやスープがにおうわけじゃないんだけど。