たるり屋＠小諸市加増が閉店？

ラーメン→沖縄そばとメニューを一新していた、たるり屋の店頭から、看板がなくなっていました。
へいてんなのかな？
だとしたら、残念ですね。

麺’Ｓ ＤＩＮＩＮＧ 将人＠長野市

前回来たけど満席で諦めた店。
Mr.Eと。

将油ラーメンかな。８５０円

とんこつと魚介のラーメン。
同じような素材を使っているけれと、さっきの狼煙とは別物なのが、料理の面白いところ。

しつこいとんこつなのに、さらっとしている将人と、ポタージュのようなトロトロの狼煙。

大きな違いは麺と残り香。
麺は中太のもので、比較的腰がある麺。平打ちというか、楕円みたいな麺は、なかなかのもの。
但し、無化調でさっぱりしたスープなので細い麺でも食べてみたいとはMr.Eの弁。

全体的に魚介のインパクトで攻めてくる狼煙の「鬼海」と、両方をバランス良く無化学調味料で仕上げた将人…とも言えるかも。

梯子したんで、こんな印象でした。

帰宅途中、口の中に一切の残り香が無いことに気付いた。
この感覚はトリデン＠安曇野市豊科と一緒。もちろん無化調の店。
恐るべし。

狼煙長野店＠長野市稲葉

松本、下諏訪に次いで三店目の訪問。

新メニューの「鬼海」を

間違いない狼煙のとんこつが、魚介により、別物の風味に。

どんぶりのネギと玉ねぎがいいアクセントに。
驚きとともに、狼煙らしさを失わないアレンジに関心。

でも、ライスには香油が合うかも(;^_^A

麺匠文蔵(BUNZOU)の味噌とんこつ(大盛り)＠佐久市岩村田

安養寺に次いで、スタンダードな味噌(800円)を大盛り(150円)、固め、味濃い目で。

文蔵の標準的なラーメン「醤油とんこつ」をあまり食べないので比較できませんが、つけそばよりは細いがもっちりした麺は旨い。

トロトロ感があるスープは若者に確実に浸透しつつ、ご老体には厳しいコッテリ度。
私はまだまだ行けますよ！

ちなみに、味濃いめは個人的には失敗かな…スープ割りを希望したくなったから…つけそばじゃないって…。
逆に言えば、しょっぱくなければラーメンじゃない！って方には、必ず「味濃いめ」は、是非ともおすすめしたい。

チャーシューは一枚、物足りないかな。ほうれん草、海苔、ネギを少しずつ食べると、単調にならずに最後まで美味しく行けます。

クリーミーで塩分高めなスープは、絶対にライス向け。
安養寺で味噌に目覚めた方、是非どうぞ。スタンダード味噌ではこれが一番おすすめしたい。

樹古里(KIKORI)＠小諸市相生町

チャーシュー麺(700円)

喜鶴、大連、、、と並び、まさに小諸のソウル・ラーメン。
(樹古里なら、特製味噌だろ！という突っ込み歓迎。しかし、味噌は別格さんです。)

独特な魚介風味のスープと、ちょっと柔らかく茹でられた麺、煮豚、ワカメ、メンマ。

シンプルだが、樹古里らしさ全開で、４５０円の標準のラーメンと、７００円のチャーシュー麺とのギャップに、いつも悩んで、悩んで、結局ラーメンにするんだが、今日はなぜかリッチに行ったです。２００円のどんぶりライス付けてます。
満腹です。

助屋佐久店(SUKEYA)＠佐久市中込

確か、魚介醤油ラーメン。
６５０円？(遠い記憶なので、ハテナ付き的)

色々魚介が利いているスープ。
麺は腰があって良い。

但し、万人に勧める気はしない。やはり助屋はとんこつベースが似合います。
とんこつが駄目な方のためにも、ラインナップから外して欲しくない、だけど、物足りない。
(醤油ラーメンとして物足りないのではなく、とんこつ醤油の印象が、強いんで…。)

遠く遠くの記憶が、なんとなくジャスコのスガキヤの味が脳裏を横切るんですが、最後のスガキヤの記憶が古すぎて、忍ともかんとも。

佐久のジャスコ内にあるのかな、あの味。今度聞いてみよう。

佐介の安養寺ラーメン＠佐久市長土呂

さてさて、最後の店は佐介。
年末に体調不良で休まれていたため、このタイミングでの訪問。

スープは、今までの中で一番薄口。但し、出汁がきいているので、ヘルシーであり、旨味もあって好感触。

麺も、今までで一番細いのかも。但し、こちらの方も固めに茹でられているため、腰があって美味しい。太麺だとスープとの絡みが弱いから、これも好感触、

トッピングは、豆腐のおよごしと、それを油で揚げた豆腐の厚揚げ？、生姜醤油で煮て、軽く煮凝り感がある挽き肉、しゃきしゃきのネギ、モヤシ。
スープには椎茸、エノキタケ、が入っていて、薄口だが弱くない理由は、この辺にもあるのかも。

具や麺がスープと絡むのと、しっかり腰があって旨い麺が、満足感をもたらす。
もう少し、クセがあっても良いかなとも思うのは、食べ歩きをする人の悪い癖かも。

これで、安養寺ラーメンは全店制覇(佐介は途中で冬バージョンになってましたので完全制覇ではない。)ですが、個人的にリピートしたいのは、助屋、げんこつ屋ですかね。

ちょい辛の八峰、坦々風(記憶が既に曖昧)な天鳳、マイルドな佐介は、トッピング以外は保守的な味噌味で万人向け。

文蔵の名前が長い安養寺のつけ麺は、ラーメンじゃないな…パスタ…そう、パスタですね。それも、生パスタ好きにしか薦められない。
年に１回は食べたいが、来年まであるかなぁ…厳しそう…。

どの他の店もみんな総じて美味しいのですが、９００円オーバーという価格がネック。
６５０円の４人なら２６００円ですが、９５０円×４人なら３８００円。我が家のなら、「かっぱ寿司かスシローに行く」と言われそう。

でもね、これからもこういう企画は続けて欲しいので、私は安養寺ラーメンを中心に食べていきたいと思いますよ。いゃ、まじで。

いむらや＠長野市権堂

いわゆる、長野の定番ラーメン。
でもね…ここはシウマイと固焼きそばだと思うよ。

光蘭＠長野市権堂

長野市に単身赴任(？)している友人に誘われて長野市へ飲みに。

で、権堂を徘徊していて発見。

Ｌ字のカウンター席は１０人が入れるだけでいっぱい。
外で２０分ぐらい待ちましたかね。

さっそく中でラーメンを注文。

なるほど、ネギの空中切り。どんぶりの中にはネギが豊富に。
そこにスープを入れて、ゆで時間が短い麺を入れて、トッピング。

シコシコの麺は噛んでもすすっても旨く、いい。やはり固めが好きなのを再認識。
ほどよく熱が加わった、空中切り(名前のわりに派手ではないけど、素人は真似ない方がいい。)のネギは、甘くて旨い。

チャーシューは、普通かな。
煮豚風か。

スープも、見た目は薄そうたけど、しょっぱくて旨い。塩気と粗びき胡椒のハーモニーは飲んだあとのラーメンには最適。

最近は、拘りに拘り抜いたラーメンが多いですが、シンプルで、なかなか美味しいラーメンでした。

安養寺ラーメンのどんぶり

とりあえず、スタンプラリーに参加、昨年末、臨時休業していた「佐介」以外は全て食べまして、安養寺ラーメンどんぶりを入手してきましたので、写真で紹介。

正面から。文蔵　と　げんこつ屋。

左回りで、　天鳳　と　助屋。

そして、八峰　と　佐介。

こんな感じでした。

ちょっとラーメンには浅いような気もしますが、記念品ですから気にしない。

ちなみに、休業中だった佐介のかわりに、げんこつ屋で２回食べて、スタンプを二つもらいました。（トータルとすると、助屋も２度食べていますが。）

佐介は、先日通過したら営業再開していましたので、近いうちに食べてこようと思います。